Домашній шоколадний крем зі стевією

Шоколадний крем можна приготувати вдома з простих інгредієнтів — без великої кількості цукру та складних кулінарних технік. Для підсолодження підійде стевія порошок 500 г для десертів, але її кількість варто підбирати поступово: порошок із листя може мати виразний трав’янистий смак.

Інгредієнти

• 200 г м’якого кисломолочного сиру або крем-сиру без добавок;
• 2 ст. л. несолодкого какао-порошку;
• 2–4 ст. л. молока, вершків або рослинного напою;
• стевія — невелика щіпка, з поступовим додаванням до смаку;
• ½ ч. л. ванілі за бажанням;
• дрібка солі.

Якщо замість чистого порошку використовується суміш зі стевією, перевірте склад і рекомендації на упаковці: концентрація та солодкість таких продуктів можуть відрізнятися.

Як приготувати крем

1. Перекладіть сир або крем-сир у глибоку миску. Якщо він щільний, залиште його за кімнатної температури на 10–15 хвилин.
2. Додайте какао, ваніль і дрібку солі. Перемішайте до однорідності.
3. Вливайте молоко або вершки маленькими порціями, регулюючи густоту крему.
4. Додайте зовсім трохи порошку стевії, перемішайте й спробуйте. За потреби повторюйте, доки не отримаєте бажану солодкість.
5. Накрийте крем і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин. За цей час смак какао стане виразнішим, а консистенція — щільнішою.

Як змінити консистенцію та смак

Для густого крему використовуйте менше рідини або додайте трохи більше сиру. Якщо потрібна м’якша текстура для прошарку в десерті, влийте ще одну-дві чайні ложки молока чи вершків.

До шоколадної основи можна додати подрібнені горіхи, кокосову стружку, корицю або кілька крапель натурального ванільного екстракту. Водночас не варто одразу додавати багато стевії: надлишок може зробити смак помітно гіркуватим.

Як подавати та зберігати

Крем підходить для намазування на хлібці, подачі з фруктами, наповнення млинців або як прошарок у простих домашніх десертах. Перед подачею його можна прикрасити какао, ягодами чи горіхами.

Зберігайте готовий крем у закритій ємності в холодильнику та використайте протягом доби. Якщо для рецепта обираєте інші продукти або маєте особливі дієтичні потреби, враховуйте їхній склад і власну переносимість інгредієнтів.