Мандариновий джем із бадьяном для зимових сніданків

Мандариновий джем із бадьяном — ароматна заготовка для зимового столу. Цитрусова свіжість мандаринів добре поєднується з пряним, виразним ароматом зірчастого анісу. Такий джем можна подавати до тостів, сирників, млинців або використовувати як начинку для домашньої випічки.

Інгредієнти

• 1 кг очищених мандаринів;
• 500–600 г цукру;
• 2–3 зірочки бадьяна;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 100 мл води.

Для рецепта підійде зірчастий аніс 100 г для варення. Бадьян має насичений аромат, тому його краще додавати помірно, щоб він не перебивав смак мандаринів.

Як підготувати мандарини

Очистьте мандарини від шкірки, білих волокон і кісточок. Розділіть часточки, а великі шматочки за бажанням розріжте навпіл. Якщо мандарини дуже соковиті, частину соку можна залишити — він допоможе джему швидше набути однорідної консистенції.

Для більш гладкої текстури подрібніть мандарини блендером. Якщо вам подобаються шматочки фруктів у джемі, достатньо злегка розім’яти їх виделкою або товкачиком.

Приготування джему

1. Перекладіть мандарини в каструлю з товстим дном, додайте воду, цукор і лимонний сік.
2. Покладіть бадьян і залиште суміш на 15–20 хвилин, щоб мандарини пустили сік.
3. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння.
4. Зменште вогонь і варіть джем приблизно 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
5. Знімайте піну, якщо вона утворюється на поверхні.
6. Перевірте готовність: крапля джему на холодній тарілці має повільно розтікатися.
7. Вийміть зірочки бадьяна перед розкладанням джему в банки.

Точний час приготування залежить від кількості соку в мандаринах. Не варто надто довго кип’ятити джем на сильному вогні: цукор може почати карамелізуватися, а цитрусовий аромат стане менш виразним.

Зберігання та подача

Готовий гарячий джем розкладіть у чисті сухі банки, залишаючи невеликий вільний простір до краю. Закрийте кришками, охолодіть і зберігайте в холодильнику. Для тривалішого зберігання використовуйте належним чином простерилізовані банки та дотримуйтеся перевірених правил домашнього консервування.

Перед подачею дайте джему трохи постояти при кімнатній температурі. Він смакує з підсушеним хлібом, натуральним йогуртом, вівсяною кашею, м’яким сиром або як прошарок у бісквітному десерті.